Wai Pūmua Kānga

(1) Ko te waipiro teitei o te witi i tangohia mai i te maaka kanga ka whakamahia hei rauemi mata, ka fermented e nga microorganisms ki te whakaheke i te cellulose wai-kore, te pūmua me etahi atu biomacromolecules ki roto i te wai-wairewa iti ngota ngota pūmua peptides, waikawa amino kore utu, huānga tohu.

(2) Ko nga polysaccharides koiora me etahi atu matū kaha he nui ki nga momo metabolites tuarua i hangaia e te microbial metabolism, he pai ake ki te whakauru me te whakamahinga o te tipu.

(3) Ko nga peptides taiao i puta mai i te witi ka nui ake te rite ki nga hiahia o te tipu tipu me te ngawari ake.